素材へのこだわり
ニコサンカフェでは材料にもこだわってます。
京都府周辺で採れる美味しくて安全な材料を中心に、オーガニックの材料などを積極的に取り入れるようにしています。例えば、主に使っているものは次の通りです。
【小麦粉】自然栽培の全粒粉（兵庫県丹波市うむ農園産）、自然栽培の石臼引き小麦粉（山梨県北杜市八ヶ岳何麓ファーム産）、自然栽培のライ麦粉（兵庫県丹波市うむ農園産）
【米粉】完全無農薬『朝日米米粉』（京都府南丹市コバタケファーム産）
【菜種油】圧搾一番搾り菜種油（関西よつば連絡会）
【糖類】自家製糀（こうじ）糖、北海道産てんさい糖、沖縄産黒糖、種子島産粗糖
【塩】国産自然産
【フルーツ】京都和知産のキウイ、ぶどう、いちご、山梨県産の桃、長野県産のリンゴや梨、京都府近郊の柑橘類、自家栽培のベリー類など
【米・野菜】京都和知周辺の無農薬または低農薬のもの
【スパイス】オーガニックスパイス
【豆腐・おから】地元の手作り豆腐とおから
【豆乳】有機豆乳
【チョコレート類】オーガニックチョコレート（カカオ100%）、オーガニックカカコニブ
【コーヒー豆】京都の杉山佳苗珈琲焙煎の豆
【紅茶】京都府京丹波町産の無農薬紅茶
