素材へのこだわり
ニコサンカフェでは材料にもこだわってます。
京都府周辺で採れる美味しくて安全な材料を中心に、オーガニックの材料などを積極的に取り入れるようにしています。例えば、主に使っているものは次の通りです。
【小麦粉】自然栽培全粒粉小麦粉（京都府南丹市ライスバレー産）、無農薬スペルト小麦石臼挽全粒粉（長野県ふたごや農園産）
【米粉】無農薬米粉（京都府南丹市吉之丞産）、自然栽培無農薬『朝日米米粉』（京都府南丹市コバタケファーム産）
【菜種油】国産有機菜種油
【糖類】自家製糀（こうじ）糖、有機てんさい糖
【塩】国産自然産
【フルーツ】京都和知産のキウイ、ぶどう、いちご、山梨県産の桃、長野県産のリンゴや梨、京都府近郊の柑橘類、自家栽培のベリー類など
【米・野菜】京都和知周辺の無農薬または低農薬のもの
【スパイス】オーガニックスパイス
【豆腐・おから】地元の手作り豆腐とおから
【豆乳】有機豆乳
【チョコレート類】オーガニックチョコレート（カカオ100%）、オーガニックカカコニブ
【コーヒー豆】有機珈琲豆（京都市内の珈琲屋さんで焙煎）
【紅茶】屋久島産の無農薬紅茶
